المقادير:
3 اكواب من الدقيق

ملعقتان صغيرتان من الخميرة المجففة

ملعقة كبيرة من السكر

ملعقتان صغيرتان من الملح

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

كوب من الحليب الفاتر

بيضة مخفوقة قليلا

مقادير حشوة البندورة:

4 حبات بندورة ناضجة ومتوسطة الحجم

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

بصلتان متوسطتان مقطعتان الى شرائح

شريحة ثوم مهروسة

ملعقة كبيرة من جبنة بارميسان المبشورة

ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم

تحضير حشوة البندورة:

تقشر حبات البندورة وتنزع منها البذور وتفرم.

يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل والثوم، مع التحريك حتى يذبل البصل، تضاف البندورة والجبنة والزعتر، يتابع الطهو مع التحريك لمدة 5 دقائق او حتى تنضج البندورة مع التحريك بين الحين والاخر.

تزين الحشوة بالزيتون الاسود والزعتر الطازج.

تحضير الكرات:

1- ينخل الدقيق فوق وعاء كبير وتضاف اليه الخميرة مع السكر والملح وثلث كوب من حشوة البندورة.

2- يخلط الكل جيدا، يضاف من ثم الزيت وكمية كافية من الحليب للحصول على عجينة طرية.

3- تدعك العجينة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق لمدة 10 دقائق او حتى تصبح العجينة طرية ومرنة.

4- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا او حتى يتضاعف حجمها.

5- تقلب العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق وتدعك حتى تصبح طرية.

6- تقرص العجينة الى كرات صغيرة، ترصف هذه الكرات في صينية فرن مدهونة بالزيت.

7- يحزز شقان متقاطعان في اعلى كل كرة عجين وتترك كرات العجين في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة تقريبا او حتى يتضاعف حجمها تقريبا.

8- تدهن كرات العجين بالبيضة المخفوقة وتخبز في فرن معتدل الحرارة لندة 40 دقيقة تقريبا او حتى تبدو كرات العجينة فارغة عند النقر عليها.

9- يحشى الشقان المتقاطعان في كل كرة بحشوة البندورة وتزين الحشوة يالزعتر الطازج وحبة من الزيتون الاسود.